Majd csinálok ilyet otthon 18 rész - joghurtital

Egyik nagy családi kedvenc mifelénk a joghurtital.

Meg is iszunk egyszerre akár 6 litert is. A boltitól nem csupán az ára riaszt el, hanem a rengeteg izé is, ami benne van a joghurton és a gyümölcsön kívül.

Így aztán nekifogtam házilag gyártani.

Főztem nagyon tömény gyümölcsteát, valahogy így...

Tettem bele egy kevés mézet, és összekevertem házi joghurttal. Mivel a napokban pont láttam Móninál fotót, és leírást, megkímélem magamat ennek dokumentálásától. Annyi biztos, hogy nagyon egyszerű elkészíteni, tuti sikerül. Aludttejből is nagyon finom, ha éppen az van otthon.

A joghurtot összekevertem a gyümölcstea sűrítménnyel, és behűtöttem.

Mentalevéllel, jégkockával ma pont jó lesz.

Pappardelle

Egészen megbarátkoztam a ténnyel, hogy ma pappardellét készítettem.

A fiúk beestek az ajtón, én addigra megtanultam úgy kimondani, mint egy született olasz háziasszony. 

Biztos vagyok benne, hogy megérezték, mese nincs, ez valami nagyon finom vacsora lesz.

 A tegnapi faszénen sült afrikai harcsát szeleteltem bele tejszínes-fokhagymás besamel szószba, és igazi házitésztával tálaltam.

Házitésztát egyáltalán nem ördöngösség készíteni, igazán érdeems próbálkozni vele, elrontani nemigen lehet.

10 dkg liszthez 1 tojás kell.

Én 1 kg lisztet kiöntök a gyúródeszkára, majd középen egy kis mélyedést formázok. Ide ütöm bele a tojásokat. Ahogy nagymamám is csinálta, felverem villával, és egészen egyszerűen gyúrni kezdem. Addig, amíg nyújtható tészta nem lesz belőle.

Akkor fél óráig pihentetem, majd nagyon vékonyra nyújtom, és már csak vágni kell. ezt hullámosra vágtam.

Ettől lett pappardelle :)))

Egy dologra kell vigyázni: folyamatosan lisztezni kell a deszkát, a nyújtófát, és a tésztát. Nagyon vékony lesz, és enélkül könnyne elszakad.

Ne haragudjatok...

...hogy feléje sem néztem a blognak.

Hálátlannak érzem magam, hiszen majd' egy hónapig titkoltam előletek, milyen finomakat eszünk. :)))

Áááá, a valóság az, hogy alig ügyködtem a konyhában. :(

Rengeteget dolgoztam viszont azért, hogy ezentúl újra legyen időm sütni-főzni. De minderről majd később, talán egy hónap múlva...:)

Mindenesetre ma, ezen a borongós esős napon a mi konyhánkban kisütött a nap.

Miután megtudtam, hogy a "mekis" hamburgerben rizs is van, :))) elhatároztam, hogy most aztán megmutatom tudatlan gyermekeimnek, hogyan is kell kinéznie egy hamburgernek. 

Szóval Limaránál már régebben láttam egy hamburger zsemle receptet, ezt rögvest meg is sütöttem. Napersze egyből dupla adag lisztből.

Míg a bucik sültek-keltek,  (vagy fordítva) Luca elkészítette a szószt. Egy rész majonéz, egy rész ketchup, és három db apróra vágott csemegeuborka.

A húst rábíztam Istvánra, és ez egy nagyon jó döntésnek bizonyult.

Egy kis bibi azért volt, a hagymát férfiasan vágta...a lányok aztán sápitoztak, hogy ez nem rendes hamburgerhús, de aztán rátettük a zsemle tetejét, és megették.

Megették, kivéve Mesi, akivel egyezkedni-alkudozni kellett.

A többiek azért jóllaktak. :)

Majd csinálok ilyet otthon12 - Kinder szelet

Az egész tepsi sütihez összesen 6 evőkanál cukor kellett, és egy kanál méz. Ezzel a ténnyel nálam rögtön bevágódott.

Bemutatom, ő a  

Kinder szelet

Verj fel 6 tojást 6 evőkanál cukorral, és 6 evőkanál forró vízzel egészen kemény habbá. Kanalazz bele 6 evőkanál lisztet (benne elkeverve 1 cs. sütőport), és két evőkanál kakaóport. Végy két nagy tepsit, oszd ketté a tésztát, és süsd meg 190°c-on. Amíg sül, áztasd be a lapzselatint. Kezd el verni a habtejszínt (kb 5 dl), majd mikor már majdnem jó, csurgass bele 1 ek. mézet, és a közben elkészített zselatint. (ez rajta van a csomagoláson).

El ne feledkezz a piskótáról, vedd ki, és hagyd hűlni.

Mikor már kihűlt, kend meg az egyik lapot a tejszínes krémmel, a másikat lazán borítsd rá. Hűtőben 1-2 órát dugd el a gyerekek elől.

Aztán szeleteld, és érdemes stopperrel mérni, meddig tartott.

Majd csinálok ilyet otthon11-a majonéz

Eszti kérdezte, hogyan készül. :)

Én 3 tojássárgájából készítem, de ez egy igen nagy adag. :)

Tehát a robotgép tálkájába beleteszem a 3 tojássárgáját, egy evőkanál cukrot, pici sót, és elindítom a habverővel a legmagasabb fokozaton. Eközben nagyonnagyonnagyon vékony sugárban csorgatom bele az olajat. Körülbelül 2 dl olajat vesz fel ez a tojásmennyiség. Egészen ki kell fehérednie, és egynemű masszának kell lennie, akkor jó.
Amikor kész, keverek bele 2 evőkanál mustárt, egy icipici fehérbort, borsot, esetleg sózom-cukrozom, ha szükséges.
Natúr joghurttal, esetleg tejföllel elkeverve tartármártásként szoktam használni.
Sokkal olcsóbb, és sűrűbb, teltebb ízű, mint bolti társa. Egyetlen hátránya, hogy hamar romlik (szalmonella), így leginkább télen készítem. Nyáron, biztos ami biztos, inkább a boltban veszem.

Majd csinálok ilyet otthon 10 - Szaloncukor

Ha hetekig nem írok, az azt jelenti, hogy egyfolytában sütök-főzök, varrok, tanítok. Most is éppen két rohanás között vagyok, de erről a projektről muszáj beszámolnom. Közkinccsé kell tennem. :)

Dolce vita blogjában akadtam rá arra, amit kerestem. Valahogy mindig nagy gondban voltunk a szaloncukorral. Sokáig nem találtunk olyat, ami valóban ízlett volna, és pusztán a hagyomány és hangulat miatt vásároltunk belőle. Aztán jött a Szamos-féle, ez tényleg finom. Azonban ebből egy 8 személyes család egyébként is nagymértékű édességigényét kielégíteni eléggé költséges mulatság volt.

Idén döntöttem. Mindenképpen itthon készítem el. Jó-jó, de mit...két napig keresgéltem, rengeteg receptet találtam. Végül a már említett blog szaloncukra győzött.

Az ára verhetetlen. Kiszámoltam, lemértem, 70 db cukor lett, 60 dkg, és ez került 800 Ft-ba. Ráadásul ebben aztán tényleg csak az van, amit én tettem bele. Az eredeti recepten egy kicsit változtattam, ezt nyugodtan megteheted te is, ebben (is) áll a nagyszerűsége.

20 dkg mandula

15 dkg cukor

3-4 evőkanál tömény alkoholos ital (nálunk éppen vodka és rum volt itthon)

mazsola, kandírozott gyümölcsök, datolya, és amit szeretsz.

A mandulát a kávédarálón ledaráltam a cukorral együtt. Utána botmixerrel összetrutyiztam (szakszó) a mazsolát, narancs-és citromhéjat, datolyát, sárgabarackot, attól függően, milyen ízben szeretitek. Nálunk a datolyás-vodkás, illetve a rumos-mazsolás lett a nyerő.

A mandulás port, és a gyümölcsös sűrű masszát keverd össze, és annyi evőkanállal kanalazd bele az alkoholt, amíg formázható masszát nem kapsz. Vigyázat, ez csupán 3-4 evőkanált jelent! Fontos, hogy valódi alkoholt, és ne aromát használj, mert ez is tartósít.

Én kis hurkákat formáztam belőle, és végül fogpiszkáló segítségével mindet megfürdettem valódi étcsokoládéban. Amikor vásároltam, a Boci csoki éppen 90 Ft volt, ebből spájzoltam be.

Egyedül a csomagolással vannak még gondjaim. A fóliás papírok kipödrődnek, muszáj őket megkötni, és ez több idő-energia, mint maga a készítés. Ráadásul mi nem akasztjuk a fára, így aztán felesleges. Más papírok átzsírosodnak. Na, ezen még ügyködök...

Kamrafosztók

A környékünkön évek óta jönnek a kamrafosztogató gyerekek október utolsó estéjén. Eleinte nem voltam rutinos, és valóban kifosztottak. :)

Idén azonban készültünk.

Mályvacukorral.
A fotóért elnézést, valamiért a vakus túl világos lett, a vaku nélküli homályos...igazából nem értek hozzá, valamit biztos tehettem volna az ügy érdekében, de tehetetlen voltam, a férjem meg dolgozott. :((( Szóval ez most ilyen...

De a mályvacukor finom lett, sőt, mind egy szálig elfogyott.

Egy kislábasban összefőztem 45 dkg cukrot, 3 ek mézet, és 1,5 dl vizet. Forralás után 3-4 percig főztem még. Eközben egy zacskó zselatint elkevertem 3 ek vízzel. Ebből jó kemény massza lett, nem kell megijedni. Rumosmeggy ízű aromát tettem még a zselatinhoz, ettől egyben szép babarózsaszín lett.

Amikor már 3-4 percig főtt a szirup, lassal hozzáadtam a zselatint is. Utána az egészet felhabosítottam a tálas mixerrel.

Amíg a mixer dolgozott, egy tepsibe sütőpapírt vágam, és alaposan beolajoztam. Ebbe simítottam a ragacsos masszát, és kitettem hűlni-dermedni az ablakba. (lehet a hűtőbe is)

Amikor ezzel kész lettem, a konyhapultot is beolajoztam, és ide borítottam a cukorkát. Olajos késsel felkockáztam. Egy kis tálkában összekevertem porcukrot és étkezési keményítőt, és a kis cukorkakockákat ebben hempergettem meg.

Délutáni forrócsoki kaláccsal

Középső lánykám szeptemberben már kisgimis lett, új iskola, új osztálytársak...élvezi az új helyzetet, a kihívásokat, de a régiek is nagyon hiányoznak neki. Szerencsére a szolfézs maradt a régi suliban, a régi társakkal. Így aztán volt alkalma megszervezni egy közös játékot a szünetre.
Sokat törtem a fejem, mi legyen a "menü", mert ugye nem szülinap, meg semmilyen ünnep, "csak" a barátságok ünnepe. :)
Így aztán végül a forrócsoki és a kalács mellett döntöttünk. Sülnek a kalácsok, a lakást betülti a karácsony előillata.
Összesen 2 kg lisztből, négy szép kalács készült. Van közötte mazsolás, cukros, és semmilyen. :)

A recept: 50 dkg liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 2 dl tej, 3 tojás, vékonyka szelet vaj felolvasztva, 5 dkg cukor, csipetnyi só, mazsola, tetejére jégcukor, és egy tojás a kenéshez.

A hozzávalókat a kenyérsütőben kelesztettem meg, majd megfontam, és mivel ez egy nagyon lágy tészta, őzgerinc-formába ültettem. Ott még duplájára kelesztettem, megkentem a tetejét, és 190 °C-on kb 50 percig sült. Az utolsó fél órában alufóliával gyengén letakartam a tetejét, nehogy megégjen.

Következik a forrócsoki, de az csak délután, mert frissen készül! :)

Majd csinálok ilyet otthon...7.rész

Nem készítettem még statisztikát, de talán hetente sütök pizzát. Van egy titkom ezzel kapcsolatban: ha felgyűlik egy kis maradék husi, zöldség, miegymás, akkor délelőtt gyorsan bedagasztok egy tésztát.
A tészta végtelenül egyszerű, elronthatatlan...nálunk 1 kg liszt, bele só, cukor, és fűszerek. Rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, és fokhagyma. Utána beleteszek egy zacskó porélesztőt (olyat, ami 1 kg liszthez elegendő), és öntöm bele a tejet. Egy liternyi biztos elfogy.
Ezt nem bízom a kenyérsütőre, mert pontos adagokat nem tudok, csak érzem, mikor jó a tészta.
Amikor megkelt, jó olajos kézzel négy részre osztom, és 4 tepsibe lapítom a kezemmel őket.
Ezért is jó, ha kézzel dagasztjuk, mert utána úgyis kézzel dolgozunk vele. Ennek lehet, hogy semmi tudományos alapja nincs, csak én nem vagyok elég rugalmas. :)))

3 féle pizza készül:

Első paradicsomos szósszal, lásd a házi ketchup postot. Most éppen sültkolbász marad tegnapról, így azt karikáztam rá. Ezt eszik a kisebbjeim, akik még nem mernek kísérletezni az ízekkel. Konzervatívak, szerintük a pizzához a ketchup dukál. Nálunk ők képviselik a "tömeget", így ebből két tepsi készült.:)

Második fokhagymás besamellel készül. Erre füstölt tyúkcombot tettem. Ajándékba kaptam a szomszédból. Nem ettünk még soha tyúkcombot füstölve, ráadásul bio-ból készült, úgyhogy az ínyencek, és a férjem osztoztak rajta. Ja, a férjem is ínyenc ám.

A harmadik az enyém. Három napi adagom: reggelire, ebédre is ezt eszem, mert nagyon szeretem.

Azt hiszem, már írtam egyszer, hogy nem szeretem túlcifrázni az ízeket, egyszerűen rajongok az ilyen szimpla fogásokért.

A tésztára paradicsomot karikázok, zúzott fokhagymát halmozok, és betolom a sütőbe. Aki igazán jót akar enni, ezt próbálja ki!

Majd csinálok ilyet otthon...6. rész

Ez mi?-kérdezték este az éhesek. A türelmetlenek találgattak: bukta, de sós az illata.
Na szóval ez Hot Dog.
A tésztájához 1 kg liszt, 2 tojás, 10 dkg vaj, 5 dkg élszető, 3 evőkanál cukor, és só szükségeltetik.
A kenyérsütő dagasztója elvégzi a nehezét, nekem már csak kétfelé kellett osztani, téglalap alakúra kinyújtani, a téglalapot pedig 9 kisebb téglalapra osztottam.
Mindegyiket megkentem mustárral, és ketchuppal, majd egy fél virslit tettem bele. Összehajtogattam, a hajtásoknál jól összenyomkodtam a tésztát, és egy órát kelt még a tepsin.
Utána megkentem tojással a tetejét, és betoltam a 170 °C-os sütőbe.
Ott csücsült kb fél órát.
A receptre itt bukkantam.

Majd csinálok ilyet otthon...5. rész

Ezúttal kakaóscsigát sütöttünk.

Sokat gondolkoztam, leírjam-e, hogyan, hiszen ki nem tud kakóscsigát sütni...aztán eszembe jutott, 20 évvel ezelőtt én sem tudtam. Azóta viszont hetente elődugja a szarvacskáit a csiga, valamilyen formában: diósan, mogyorósan, vaníliásan, de legtöbbször persze kakaósan.


A tészta egyszerű kalácstészta, 1 kg lisztet beleszitálok egy tálba, közepére mélyedést készítek, oda beleöntöm a porított élesztőt, a két tojássárgáját, 15 dkg olvasztott vajat, és kb 10 dkg cukrot. Robotképpel megdagasztom (lehet kenyérsütőben is).

Ilyenkor nyáron fél óra és meg is kel.

Közben összekeverem a fekete kakaót vaníliás cukorral, és készítek kb 3 dl cukros tejet, valamint olvasztok még egy kevés vajat.

A tésztát kinyújtom, mint egy palacsintát, persze lehetőleg téglalap alakúra. Kicsit megkenegetem olvasztot vajjal, majd megszórom jó vastagon a kakaós cukorral. Utána feltekerem, szeletelem. Tepsibe sorakoznak, meglocsolom a cukros tejjel, és 180°C-on megsütöm.

Szerettem volna lefotózni, amikor a tálra tettem őket, de elkapkodták. Már csak kézben-szájban sikerült elkapnom. :)))

Majd csinálok ilyet otthon...4. rész

Mifelénk a szerda a piacnap. S minthogy már közel volt az év vége, sőt, egészen olyan érzéssel sétfikáltunk a piacon a két kicsivel, hogy vakációzunk...szóval nem siettünk haza leckét írni.
Megvettük a heti 40 tojást, és akkor látták meg a lángost. Ott helyben, 40 tojással a kosaramban meg kellett ígérnem, hogy sütök nekik.
Sütöttem is.
1 kg liszt, bele só, porélesztő... majdnem egy liter tej, és némi főtt-áttört krumpli. Hogy egészen őszinte legyek, annyi krumpli, amennyi éppen a kezembe fér, vagy rosszabb esetben amennyi van itthon. Kb 25-30 dkg.
Kidolgozom, illetve kidolgozza a gép, addig én a káposztával foglalkozom.
Lereszelem, besózom. Utána leöntöm róla a levét, olajra dobom, cukrozom, megpárolom.
Jobb esetben van a fagyasztómban előre kiporciózott adag a lángoshoz.
A lángostésztát kétfelé osztom, az egyikbe beledolgozom a káposztát, ezt eszi a család egyik fele. A többiek a hagyományos sima krumplisat szeretik.
Olajban pirosra sütöm, és kész.

Majd csinálok ilyet otthon...3.rész

Pár évvel ezelőtt állt elém Zsombor fiam, hogy csináljak gyorsat. Hogy mit??? Hát gyorsat. Végül pontos leírást kaptam erről a bizonyos gyors étekről, s kiderült, egyáltalán nem gyors. Hanem gyros. Ráadásul elég lassú. De annyira finom, hogy érdemes belekezdeni.

Először is bedagasztom a tésztát.

Előveszek 1 kg fogós lisztet, ebbe egy kis mélyedést készítek, bele az élesztőt, langyos tejet, és icipici cukrot.

Amikor felfutott az élesztő, megdagasztom, adok még hozzá majdnem egy dl olívaolajat, és annyi langyos vizet, hogy ruganyos tésztát kapjak.

Aztán félreteszem kelni.

Közben valamelyik gyerek átnyomja a fokhagymát, és összekeveri fél liter tejföllel, és picit megsózza.

Összevágják a zöldségeket, ami éppen akad. Persze uborka, paradicsom, paprika nagyon jól illik hozzá, de szinte bármi jöhet, legalábbis nálunk.

Én felvagdosom a pulykacombfilét (szerintünk ezzel a legfinomabb) és megfűszerezem. A hitelesség kedvéért görög fűszerkeveréket szoktam kikeverni a kis fűszerkertemből. (tárkony, kakukkfű, bazsalikom, oregano, menta)

Ezt a husit egy serpenyőben olívaolajon lesütöm, félreteszem.

Visszatérek a tésztához. Átgyúrom, kinyújtom, majd egy müzlis tálkával szép kerek formákat, lepényeket szaggatok belőle. Nem kenem meg semmivel, csak betolom a forró sütőbe. (190°-on sütöm)

Nézegetem közben, mert szinte nincs két egyforma tészta, s amikor pirulni kezd, kész van.

Eleinte nem bíztam abban, hogy majd szpen szétnyílik, és tölteni lehet, de így van.

Majd csinálok ilyet otthon...2. rész

A népszerűségi lista szerint haladva a perec következik:)
Ezt legjobb, ha visszük magunkkal. Nem romlik meg a nyári kánikulában sem, és 300 Ft-ból kb 50 darab tenyérnyi perecet gyárthatunk. (jó, ebben az energia ára nincs benne).
A perecárus pultjától viszont garantáltan visszatart minden gyereket. Ugyanis sokkal finomabb.

A legtutibb recept:

1 kg liszt
6 dkg vaj
60 ml olaj
2 evőkanál cukor
2 evőkanál só
5 dkg élesztő, vagy ennek megfelelő porélesztő
5 dl víz

Mindezt a kenyérsütőben megdagasztom, és 4 db cipóra osztom. A cipókból rudakat sodrok, ezekből levágok egy-egy szeletet, és a gyerekek sodorják-alakítják pereccé.
A tetejét tojással megkenem.

220°-on sütöm 10 percig.
Akkor kiveszem, lehűtöm, megkenem sóval (1 kanál só, 1 kanál liszt, pici víz keveréke)
majd 150 °-on kicsit szárítom.

Majd csinálok ilyet otthon...1 rész

Kürtőskalács, gyros, hamburger, perec...

Itt a tavasz, jön a nyár, velük a sok fesztivál, vásár, ahol illatozik a kürtőskalács, gyros, és a gyerekek kórusban kérik, vegyünk máááár ilyet!

Aztán megnézem az árjegyzéket, és hanyatt esek. Nem, egyáltalán nem vagyunk csórik, meg tudnánk venni...de ha számolok, 8X600 Ft, az már 4800...például egy kürtőskalács majszolásért.

Annyi mást lehetne ezért a pénzért venni, ami megmarad másnapra is. Csak éppen valami otthonról hozott elemózsiára kell cserélnünk azt a negyed órás élvezetet.

Ilyenkor mindig megígérem, hogy majd csinálok ilyet itthon.

Aztán hazaérünk, fáradtan, nyúzottan, és ugye meg kéne csinálni. Azért másnapig tudok egy kis haladékot kicsikarni.:)






Hát így született meg tegnap a kürtőskalácsunk vacsorára.
Egyszerű kalácstészta kell hozzá...
Aztán kör alakúra nyújtom, és spirál alakzatban körbe-körbe vágom, így egy nagy csíkot kapok.
Sörösdobozokat (ehhez egyik nyáron a férjemmel együtt feláldoztuk magunkat, és két nap alatt megittunk 8 doboz radlert-azóta rá se tudok gondolni, brrr) beborítok alufóliával, jól megolajozom, és erre tekerem fel a kalácstésztát.
Amikor ezzel elkészültem, megforgatom diós/kókuszos/vaníliás kristálycukorban, és egymás mellé fektetetm a tepsiben.
Ha légkeveréses a sütőd, forgatni sem kell, én alsó-felső "lángon" 15 percig sütöm. Amikor olyan vásárillat lengi be a lakást, akkor van kész. :)
Pár perc után könyedén le lehet húzni a sörösdobozról, és ezt az alufóliát még párszor fel lehet használni, ha pl. másnap is ezt sütünk majd. Ami szinte biztos, hogy újra hatalmas siker.